生りんごたっぷりケーキ
フレッシュなりんご2個入りの瑞々しいケーキ。バターは風味づけ程度にほんの少し。見た目よりふんわり食感。
このレシピの生い立ち
スペインの家庭的なレストランで食べるようなケーキ。ベーキングパウダーだけに頼らず、ほどよく軽くしっとりするよう作りました。卵の泡立ては少し手間ですが、それも報われる美味しさ。
17/12/10 手順を追記
生りんごたっぷりケーキ
フレッシュなりんご2個入りの瑞々しいケーキ。バターは風味づけ程度にほんの少し。見た目よりふんわり食感。
このレシピの生い立ち
スペインの家庭的なレストランで食べるようなケーキ。ベーキングパウダーだけに頼らず、ほどよく軽くしっとりするよう作りました。卵の泡立ては少し手間ですが、それも報われる美味しさ。
17/12/10 手順を追記
アプリでひらく作り方
- 1
型にオーブンシートを敷くか、薄くバターを塗って薄力粉を振る。
-
- 2
水500mlに塩を溶かす。
りんごの皮を剥き、くし形切り。塩水に軽く浸し、ザルで水気を切る。 -
- 3
2つのボウルに卵白と卵黄を分けて入れる。
-
- 4
卵白の方に砂糖一つまみを加え、ミキサー高速で攪拌。泡立ってきたら、砂糖の半量を2回に分けて加え、角が立つまで泡立てる。
-
- 5
オーブンを180度で余熱。
卵黄に残りの砂糖を加え、白っぽくなるまで同じミキサー低速で混ぜる。 -
- 6
バター・バニラを加え、マヨネーズ状になるまでミキサーで混ぜる。
◆を振るいながら少しずつ加え、ヘラですり混ぜる。 -
- 7
りんごの半量を粗い卸金かしりしりで、ささがきのように形が残る程度に卸し⑥に加え、さっくり混ぜる。残りのりんごは薄切り。
-
- 8
さらにメレンゲを3回に分けて加え、ヘラでさっくり混ぜる。
型に入れ、薄切りりんごを並べる。 -
- 9
オーブンで45分ほど焼く。竹串を指して水分がつかなければok。
熱いうちに蜂蜜かジャムを塗る。 -
- 10
粗熱が取れたら型から外す。冷めたらラップでぴっちり包み、冷蔵保存。
焼き立てでも一晩寝かせても、どちらでも。
コツ・ポイント
これ以上生地が膨らまない、かつ上面の生地が香ばしく茶色くなるまで焼くこと。
つくれぽ
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