辛くない！鰤の和風ユッケ

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辛くない！鰤の和風ユッケ

藤井２１ @cook_40094961

旬の鰤のユッケ風☆
辛くない和風のユッケはお酒のおつまみにもご飯に乗せても旨ー！！
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材料

＜具材＞
鰤（刺身用柵）１００〜１２０ｇ
白菜１〜２枚
玉ねぎ少量
卵黄１個
ニンニク（小）１片
生姜（すりおろし）小さじ１/２杯
＜調味料＞
醤油大さじ１杯
ごま油小さじ１杯
砂糖小さじ１/２杯
塩（塩もみ用）適量
万能ねぎ少量

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作り方

1
オニオンスライスは水にさらして辛味を抜く
2
白菜は千切りにして塩もみする
（盛り付ける分だけだと白菜が余るので二次利用→）
3
鰤は適当に切ってあらかじめ漬けにしておく
（醤油、みりん−１：１分量外）
4
漬けにした鰤はすりおろした生姜、ニンニク、醤油、砂糖、ごま油と叩きにして和える
5
白菜→鰤→玉ねぎ→卵黄の順に盛り付けてお好みで万能ねぎを散らして完成
※白菜の水気はしっかりと絞って

コツ・ポイント

・白菜は繊維に沿って縦に千切りにする（塩もみにした後で一度水にさらして水気をしっかりときる）
・鰤は完全に叩きにするよりゴロッとした形を少し残してる方がオススメ

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藤井２１ @cook_40094961

2017/11/27 05:19に公開

食品衛生責任者×芸人日本テレビ『ウチのガヤがすみません！』出演オフィシャルブログ【良い香りのある生活】→http://s.ameblo.jp/fujii21/過去連載『藤井２１のめめし飯』→http://best-times.jp/articles/-/6079料理の質問、ご依頼等→hujii21.cooking@gmail.com酒の肴、ご飯のおかず、お菓子、旬の食材etc…

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