里芋はよく洗って乾かし、皮をむきます。むいたら水にさらして水洗いし、水気を切ります。

鍋に里芋と☆を入れ、やわらかくなるまで蓋をして中火弱で約15分煮ます。里芋の大きさにより加熱時間は加減して下さい。

すり鉢に汁気を切った里芋を入れて潰し、塩、こしょうを振り味を整えます。
片栗粉をつけて丸め、180度の油で揚げます。

2の煮汁にしょうゆを加え味を整えます。半量の里芋にかけてねぎをのせます。
もう半量にはソースをかけて青のりを振ります。