えびと蓮根のジャンボ☆肉まん（＾０＾）
ちょこふらんす♡ @cook_40231690
えびと蓮根の入った大きな肉まんです
（＾０＾）
大きな肉まん１１個分なので
半量でもＯＫです
このレシピの生い立ち
蓮根の食感
椎茸の味に
えびを加えてみました
えびと蓮根のジャンボ☆肉まん（＾０＾）
えびと蓮根の入った大きな肉まんです
（＾０＾）
大きな肉まん１１個分なので
半量でもＯＫです
このレシピの生い立ち
蓮根の食感
椎茸の味に
えびを加えてみました
アプリでひらく作り方
- 1
ホームベーカリーに材料を計量し
５分こねました -
- 2
さらに
５分こねましたまとまってきました
-
- 3
６０分発酵しました
2～3倍にふくらみました -
- 4
あんを作ります
蓮根は細かく切り椎茸は大きめ
えびは背ワタを取り
1～2ｃｍ切りです -
- 5
-
- 6
手にビニールをかぶせ
混ぜます
全体がきれいに混ざればＯＫです -
- 7
770ｇあったので
70ｇ１１個に分け
丸めました -
- 8
ラップをかけ
１５分休ませます -
- 9
あんを分け
印をつけておきます -
- 10
ラップで丸く
くるみます -
- 11
めん棒で
縦横あんの３倍の
サイズを目安に
伸ばします -
- 12
包みます
-
- 13
-
- 14
しっかり閉じます
-
- 15
同様に６個作り
オーブンシートをしいた
蒸し器に並べます
２０～30分発酵します
２段タイプを使用
天板で発酵でＯＫです -
- 16
沸騰した蒸し器で
強火で２０～30分
蒸します -
- 17
-
- 18
蓮根の食感が
良い感じです -
- 19
残りの５個も同様に
発酵後蒸します残った肉あんはラップにくるんで
蒸しました -
コツ・ポイント
生地ですが
伸ばしたい面だけをはずして
めん棒をかけると
縮むことなくスームーズに伸びます
クッキングシートは繰返し使用タイプを1、２枚使っていますが
使い捨てタイプを切って１個づつに使うと移動が楽です
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