初めてでも簡単 栗の渋皮煮
調理方法は簡単。気長に作りましょう。
このレシピの生い立ち
毎年作っていますが今年レシピを見直しました。
アプリでひらく作り方
- 1
栗は60分以上熱湯に浸す。底面に傷を浅く付けて、引っ張るように鬼皮を取る。一箇所傷がつくと簡単にむけます。
- 2
栗と水と重曹大2/3を入れて沸騰後3分茹でてからこぼす。この作業をあと2回繰り返す。終わったら水に浸しておく。
-
- 3
竹串等で栗の筋を取る。栗と栗が少し出るくらいの水と砂糖を入れて竹串が通るまで煮てシロップの残った状態で一晩寝かす。
-
- 4
3を少しシロップの残った状態まで煮詰める。※煮詰まる前にブランデーを回しいれる。
コツ・ポイント
・鬼皮は渋皮を傷つけないようにむく。
・煮る時間は20～30分目安、しかし栗の個体により時間は調節する。
・3の寝かした栗を冷凍して、食べる時に仕上げしても良い。
・シロップを煮詰める時、崩れそうな栗は取りおく。
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