湘南生まれの新鮮な人参と出会えました♪ 甘くて人参たっぷりの和のペンネにしてみようと思います。

人参は細切りに。手切り、スライサーなどなんでもOKです。
春菊は一口大にカット。
パスタを茹で始めます。

オイルを熱し、茹で上がる3分前くらいに中強火で人参をさっと炒める。2分前パスタと茹で汁お玉一杯を入れオイルと乳化させる。

乳化させながら1分で醤油、麹酢、きび糖で調味する。最後に塩で味を調え、器に移し春菊と干しぶどうを盛る。黒胡椒をふり完成。