にんにくは包丁の腹で潰してからのみじん切り、茄子は半月切り、玉ねぎはみじん切りにします。
（ニンニク載せ忘れました）

フライパンにオリーブオイルとニンニクを入れ火にかけます。
ハネやすいので弱火〜中火でじわじわと熱します。

ニンニクの香りがたって来たら玉ねぎを入れ、透明になるまで炒めます。
（中火）

次に玉ねぎを端に寄せ、挽肉を塊のまましばらく焼きつけます。
その後、ほぐしてから玉ねぎと合わせ全体に火を通します。

次に茄子を入れます。
ややしんなりするまで炒めたら、火を止め、赤ワインを回しいれ、再び火にかけアルコールを飛ばします。

次にトマト→水の順に。水はトマトの容器をすすぐようにして中へ。軽く混ぜ、沸騰後、蓋をし5分程煮込みます。(弱火〜中火)

蓋を開け、軽く混ぜたらカレールゥを投入。溶けたらクミン少々を入れ、混ぜながら中火で3〜4分さらに煮込んだら完成です！