フライパンでにほんの少しだけサラダ油をしいて、塩をふり鮭を焼いていきます。基本的に焼くのは皮面だけです。

軽く皮面に焦げ目がつく程度焼いたら、えのきを入れてフライパンにフタをして蒸し焼きにします。(弱火で3〜4分程度)

鮭の身に火が通ったらフタを開けて、バターを入れて軽く混ぜ合わせます。

最後に皿に盛り付けて、レモン果汁を振りかけて出来上がりです。