なすの味噌炒め

なすの味噌炒め-レシピのメイン写真

なすの味噌炒め

chapkanon @cook_40095497

我が家定番のなすの味噌炒めです。
ひと手間かかっても揚げてから、合わせ調味料を絡めます。
このレシピの生い立ち
なすが大好きで、母が作っていたのを応用しました。

我が家定番のなすの味噌炒めです。
ひと手間かかっても揚げてから、合わせ調味料を絡めます。
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なすが大好きで、母が作っていたのを応用しました。

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chapkanon @cook_40095497

我が家定番のなすの味噌炒めです。
ひと手間かかっても揚げてから、合わせ調味料を絡めます。
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なすが大好きで、母が作っていたのを応用しました。

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ひと手間かかっても揚げてから、合わせ調味料を絡めます。
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材料

2〜3人分

なす 6本
☆だし汁大さじ2
☆砂糖大さじ1
☆味噌大さじ1.5
☆酒大さじ1
赤唐辛子(輪切り) お好みの量（ここでは1/2本）
白ごまお好みで

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作り方

1
なすはヘタを切り取ってから、乱切りにする。
2
揚げ油で揚げる。
3
クッキングシートに上げておく。
4
鍋に☆の調味料を入れて混ぜておく。
5
なすと赤唐辛子を入れて火にかけながら絡める。
お好みで白ごまをかけて…

コツ・ポイント

なすは水にさらさず、揚げ油を温めている時に切って、水分を拭き取ってから揚げるときれいに仕上がります。
5.では手早く混ぜて焦がさないように注意してください。

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chapkanon @cook_40095497

2016/03/09 09:06に公開

子育てが終わって、娘と自分のためにレシピを整理しています。ごく普通の家庭料理ばかりですが、長い主婦生活でいろいろ工夫したレシピです。

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このレシピのキーワード

炒めものなす酒味噌トウガラシ

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