大根の皮のきんぴら

せっちょって。
せっちょって。 @cook_40248646

むしろ、皮で作る方が美味しいのです。
このレシピの生い立ち
大根を料理すると、毎度毎度大量の皮が出て勿体無いな、と。
冷めても美味しいので弁当にオススメです。

大根の皮のきんぴら

クックZ8J4H4☆'s cooksnap of when they made 大根の皮のきんぴら.
せっちょって。
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むしろ、皮で作る方が美味しいのです。
このレシピの生い立ち
大根を料理すると、毎度毎度大量の皮が出て勿体無いな、と。
冷めても美味しいので弁当にオススメです。
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材料

  1. 大根の皮 １本分
  2. ごま油 少し多め
  3. めんつゆ 適宜
  4. 出汁 適宜
  5. 一味・七味・鷹の爪等 適宜

作り方

  1. 1

    大根の皮を細切りに

  2. 2

    多めのごま油で大根の皮を炒める

  3. 3

    油が回ったら出汁、めんつゆをヒタヒタの半分くらいの量入れる

  4. 4

    お好みの辛味のもとを入れ、炒め煮する

  5. 5

    汁気を完全に飛ばし、テリを出す

コツ・ポイント

汁気を飛ばしてテリを出すと、めんつゆ控えめ（薄味）でも味が濃厚になって美味しく頂けます。
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