絹さやは筋を取って斜めに切り、沸騰したお湯で15秒湯がきます。

ジャコをゴマ油でカリッとするまで炒めます。

湯がいた絹さやと、カリカリに炒めたジャコに少しゴマ油を加え、軽く塩こしょうで味を整えます。

輪切りにしたトマトを敷いて中央に炒めた絹さやとジャコを盛り付けます。