ごぼうは皮をむいてから、ささがきにして水に5分ぐらいさらす。

大根、人参は皮をむいて千切りにして一度ゆでて水を切る。

豆腐は、キッチンペーパーに包み水を切る。

しいたけは千切り、ふき・わらびは３cmぐらいの長さに切る。ふきが太い場合は半分に裂く。

鍋にサラダ油を入れ、豆腐を炒めてからごぼうを加えて炒める。

ごぼうの香りが出たら５の鍋に２、４を加えて全体を炒める。

だし汁、醤油を加え煮詰めてから塩少々で味を調える。