手羽先はハサミで筋を切り、骨を抜きます。先に関節を折っておくと抜きやすいです。

キャベツ、ニラはみじん切り、おろし生姜とおろしにんにく、ひき肉、調味料を混ぜ、よく練る。

骨を抜いた手羽先に具をつめる。

手羽先に塩コショウをして小麦粉をまぶす。

170度の油で4〜5分揚げる。