蓮根の皮をむいて縦に5～６CM位の棒状に切り酢水に漬けてあく抜きをする。

蓮根の水気を拭き取り豚バラ肉を巻きつける。

フライパンにごま油を熱し②の巻き終わりを下にして中火で焦げ目がつくまで焼く。

焦げ目が付いたら裏返し蓋をして蓮根に火を通し余分な油をふき取り調味料を加えて火を強めて照りよくからめる。