鶏肉はそぎ切りし、更に細切りし、塩コショウ、酒、砂糖を揉み込んでおく

人参は細切り、チンゲン菜は、茎の部分と葉の部分にわけておく。しいたけはスライスする。

フライパンを熱し、油をあたため、鶏肉を炒め、火が通ったら取り出しておく

人参とチンゲン菜の茎の部分から炒め、火が通ったら、他の野菜をあわせていく

調味料を加え鶏肉を戻し入れざっとまぜあわせ、水溶き片栗粉でとろみをつける。うずらの卵を合わせごま油を加え完成