たっぷりネギとどじょうのピザ（醤油マヨ）

ＪＹＭ３９
ＪＹＭ３９ @cook_40257486

飛島村のねぎと豊山町のどじょうの相性がキラリっ☆☆☆
このレシピの生い立ち
【圏域の食材】
☆どじょう寿司（豊山町）
豊山町の郷土料理、どじょう寿司。どじょうを砂糖と醤油で甘辛く煮込んだ後、寿司飯の上に並べ木枠に詰めた押し寿司
☆ねぎ（飛島村）
みずみずしくやわらかさが特徴で、年間を通じて収穫・販売されています

たっぷりネギとどじょうのピザ（醤油マヨ）

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飛島村のねぎと豊山町のどじょうの相性がキラリっ☆☆☆
このレシピの生い立ち
【圏域の食材】
☆どじょう寿司（豊山町）
豊山町の郷土料理、どじょう寿司。どじょうを砂糖と醤油で甘辛く煮込んだ後、寿司飯の上に並べ木枠に詰めた押し寿司
☆ねぎ（飛島村）
みずみずしくやわらかさが特徴で、年間を通じて収穫・販売されています
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材料

Ｍサイズ１枚（２人分）
  1. 【生地（Ｍサイズ２枚）】
  2. 強力粉 280ｇ
  3. バター 15ｇ
  4. 砂糖 大１（8.5ｇ）
  5. スキムミルク 大１（６ｇ）
  6. 塩 小１（５ｇ）
  7. 水（室温25℃以上は、約5℃の冷水使用） 180ｍｌ
  8. ドライイースト 小１（2.8ｇ）
  9. 小麦粉（ピザ生地を伸ばす際に使用） 少々
  10. 【ソース】
  11. 醤油 適量
  12. マヨネーズ 適量
  13. 【トッピング】
  14. どじょうの甘露煮（豊山町） １／２パック
  15. ねぎ（飛島村） １本
  16. 海苔（美浜町） 適量
  17. チーズ 120～150ｇ

作り方

  1. 1

    （下準備）
    ピザ生地を予め作っておく
    （ピザ生地材料を使用し、ホームベーカリーで生地を練る）

  2. 2

    練りあがった生地を２分割（１個当たり２４８ｇ程度）し、それぞれ手で丸め、ラップをして冷蔵庫で一晩寝かせる

  3. 3

    醤油とマヨネーズを混ぜてソースを作る

  4. 4

    ねぎは５ｍｍ程度の輪切りにし、海苔は細切りにして、きざみ海苔の状態にする

  5. 5

    （ピザ作製）
    ピザ生地を小麦粉に付けながら伸ばし、クッキングシートの上にのせ、エッジをつくり、フォークで全体に穴をあける

  6. 6

    生地に醤油マヨソースをぬる

  7. 7

    ねぎを一面にのせる

  8. 8

    どじょうの甘露煮をのせる

  9. 9

    チーズを一面にのせる

  10. 10

    ピザを予熱したオーブンで焼く（ピザ生地のエッジが小麦色になるまで）

  11. 11

    きざみ海苔を全体にのせて完成！

コツ・ポイント

「どじょう」を使ったところがポイント！
どじょうをピザで食べるという新境地！
醤油マヨと、どじょう、ねぎの組合せが美味しくておススメです！
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に公開
名古屋の近隣市町村の若手・中堅職員によるワーキンググループ「ＪＹＭ３９」の企画による実験的な連携プロジェクトのひとつとして、圏域各地で獲れた食材を使い、独特な風味、食感を活かした新たな料理レシピ開発にチャレンジ！素材にさほど手間をかけず、素材本来のうまみを凝縮したレシピを是非お試し下さい！
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