食物繊維補給!!香ばし五穀バゲット
はるちゃん♡0720 @cook_40238942
何もつけなくても十分美味しい!!
五穀ミックスを使ったバゲットです♪
このレシピの生い立ち
パン屋さんで食べた香ばしい五穀のバゲットを再現したくて作ってみました‼
食物繊維補給!!香ばし五穀バゲット
何もつけなくても十分美味しい!!
五穀ミックスを使ったバゲットです♪
このレシピの生い立ち
パン屋さんで食べた香ばしい五穀のバゲットを再現したくて作ってみました‼
アプリでひらく作り方
- 1
イースト、砂糖、バター、ぬるま湯を混ぜる
-
- 2
リスドールと五穀ミックス、塩を[１]に合わせ、ヘラで5分程混ぜる
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- 3
濡れ布巾やラップをし、暖かいところで１時間半ほど一次発酵させる。(途中20分ごとに畳むように混ぜると滑らかになります)
- 4
打ち粉をして生地を伸ばし、プリっと張るように折り畳み、閉じ目を肉まんみたいに丸める。閉じ目を下に置きベンチタイム20分
-
- 5
生地を長方形に伸ばし、三折りにして繋ぎ目をしっかり閉じる。軽くコロコロと転がして形成する。(繋ぎ目を下に置く)
-
- 6
オーブンシートにのせて二次発酵40分。乾燥しないよう濡れ布巾かラップを被せてください。
-
- 7
オーブンを250～300℃に余熱しておく
※鉄板も入れて暖めておく - 8
クープを入れて切れ目にオリーブ油かサラダ油を塗る
-
- 9
生地にたっぷり霧吹きし、オーブンにIN。
中段250℃8分→下段200℃5分焼く - 10
出来上がり♪
冷めた方が切りやすいです。 -
コツ・ポイント
五穀ミックスは必ずパン用を使用してください。(お米用は固くなります)
どの行程も生地の乾燥に注意する事。
時間がある方は一次発酵後に一晩寝かせるとクープがムリッと開きやすくなります。
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