もみじがさは綺麗に洗い、塩(分量外)を入れた湯でさっと茹でます。(1~2分)
水に取り、固く絞って3~4㎝に切ります。

カブは2~3ミリの食べやすい大きさに切ります。
彩りのラディッシュは薄切りに。

保存袋などに全ての材料を入れて軽くもみこみ、暫く置いて下さい。
かぶが柔らかくなれば食べられます。