インゲンは固めの塩ゆでにして、１cmに切る。他の野菜も荒みじんぎりして、豆腐とざっくり混ぜる。

豆腐と具材が混ざり、
ねっとりしたら、厚み１cm位の好みの大きさの小判型にする。

170℃に熱した油で、
時々返しながら、ふんわり揚げる。

キツネ色になったら、
上げて、油を切って出来上がり♪