具だくさん茶碗蒸し
とらぺっぺ @cook_40037344
手間がかかりますが、和の味を楽しめる一品です。蒸し器が無くてもできる方法も書いてます！
このレシピの生い立ち
昔アルバイトで作っていた茶碗蒸し。久々に食べたくなったので作ってみました。
具だくさん茶碗蒸し
手間がかかりますが、和の味を楽しめる一品です。蒸し器が無くてもできる方法も書いてます！
このレシピの生い立ち
昔アルバイトで作っていた茶碗蒸し。久々に食べたくなったので作ってみました。
アプリでひらく作り方
- 1
鶏肉は1~2cmサイズに細切れにする。しいたけも1cm程度にスライスする。
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- 2
☆の調味料を混ぜ合わせて、切った鶏肉としいたけを入れて火にかける。味が染みたらOK。
- 3
かまぼこは1cm程度のスライスを4切れ使用。半分に切ってイチョウ型にする。水菜は3cm程度に切る。
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- 4
■の調味料を混ぜ合わせる。卵は白身を切るようにしてよく混ぜる。このとき泡立てないように注意する。
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- 5
■と○をすべて混ぜ合わせる。こしき等を使ってこしておくとより滑らかにできる。
- 6
具材を茶碗に入れ、上から、左で準備した出汁を入れる。このとき茶碗の7分目より上には入れないよう注意する。
-
- 7
※蒸し器で蒸すときには、茶碗自体には蓋をしなくて大丈夫です。
- 8
※その代り、蒸し器の蓋から水滴が垂れないように、蒸し器の蓋と蒸し器の間に布巾等をかませておくといいでしょう。
- 9
準備ができたら、蒸気が上がるまで熱した蒸し器に入れ1分間強火で蒸す。その後蓋をずらしてさらに蒸す。
- 10
竹ぐしをさして出る汁が透明になったらできあがり。
-
コツ・ポイント
蒸し器が無い方は、お鍋に茶碗を置き、茶碗の高さの半分程度まで水を入れます。いったん茶碗を外し、水が沸騰したら、茶碗にラップをかけて鍋の中へ。これでも同様に作ることが可能です。
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