みじん切りにした玉ねぎを耐熱皿に広げてラップをかけ、電子レンジで1分加熱。取り出して冷ましておく。

ボウルにひき肉、エリンギ、1と2、◼︎を入れ、粘りが出るまでよく混ぜタネを作る。

タネを2等分し、中の空気を抜くように手のひらでたたきながら小判形に成型。真ん中をくぼませる。

フライパンにサラダ油を熱し、中火で焼き色がつくまで焼き、裏返してさらに1分ほど焼く。

スナップえんどう、にんじんを加えて酒をふり、フタをして弱火で４～５分蒸し焼きにする。

器に盛り、大根おろしをのせてポン酢しょうゆをかける。