たねの材料をよく混ぜて、内側に小麦粉をまぶしたピーマンの中に詰めていきます。

フライパンで肉の面を下にして焼き、裏返したら火を弱めてワインを入れ、蓋をして6分蒸し焼きに。

肉汁をこぼさないように皿に取り出したら、フライパンにソーズの調味料を加えて少し煮詰め、肉詰め上にかけて頂きます。