なすのヘタを取り、半分に切り、さらに半分に切り火が通りやすいように、切り込みを入れて水にさらす。

オリーブオイルをフライパンにひき、水気をふいたなすを弱火でじっくりやく。

なすが十分しんなりしてきたら、ラー油を加える。

ラー油がなすに絡んだら、お皿に盛り付けて、ねぎとフライドオニオンかけたら完成！（お好みで醤油をかけて。）