何気に地味～な「オヤジの鯖の煮付け」

Name: 何気に地味～な「オヤジの鯖の煮付け」
Yield: ２人分
Cuisine: 日本語
Ingredients: ゴマ鯖（中） 半身; 生姜（千切り） スライス５～６枚; 醤油 大さじ４; 味醂 大さじ１; 合わせ味噌 小さじに盛りで１; てんさい糖 大さじ３; 日本酒 大さじ２; 白髪ねぎ 仕上げに少々

山猿食堂 @cook_40103208

ゴマ鯖の２枚開きが１４０円！！
けど、ゴマ鯖、煮るぐらいしかないしな～・・・
このレシピの生い立ち
鯖の煮付けはもう定番中の定番ですよね^^

けど、醤油味にしても味噌味にしても同じ塩梅にならない難しさがあります。
けど、やっぱ御飯がすすむ君になってマズいです（笑）

何気に地味～な「オヤジの鯖の煮付け」

山猿食堂 @cook_40103208

けど、醤油味にしても味噌味にしても同じ塩梅にならない難しさがあります。
けど、やっぱ御飯がすすむ君になってマズいです（笑）

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材料

２人分

ゴマ鯖（中）半身
生姜（千切り）スライス５～６枚
水３５０ｃｃ
醤油大さじ４
味醂大さじ１
合わせ味噌小さじに盛りで１
てんさい糖大さじ３
日本酒大さじ２
白髪ねぎ仕上げに少々

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作り方

1

半身の鯖を２等分し、大きな骨は毛抜きで抜いて、血が残っているようなら塩を塗して水洗いしてペーパーで水気を拭く。
2

小鍋に水と調味料を入れて、火にかける。
鯖と刻みショウガもあらかじめ入れておく。
3

煮立ったら弱火にして、アルミホイル等で落とし蓋にして１０分程度煮込む。
灰汁は小まめに取る。
4

一旦冷まして、食べる直前にもう一度温めて召し上がれ♪

コツ・ポイント

強火で煮ると鯖の身が崩れるので、火加減を見ながら弱火でジワジワと煮てください。

ゴマ鯖は小さくて淡泊なので、結構濃い目の味が良いと思います。
塩は使いません。

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つくれぽ

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山猿食堂 @cook_40103208

2016/05/21 17:45に公開

国内海外、単身赴任が続く中、５０歳手前で超健康路線に目覚めてひたすら手作り街道まっしぐらです（笑）彼の中国でも、１年間手作り弁当生活続けました。ここのblogが閉鎖になるので、個人ブログURLです。アメブロ・https://profile.ameba.jp/ameba/teketeke-yamazaru/note・https://note.com/clever_nerine161/

このレシピのキーワード

煮付け日本酒しょうが

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