かぼちゃをだいたい同じ大きさに切り、面取りをします。

かぼちゃを鍋に入れ、水をかぼちゃの3分の2程度いれてから砂糖、酒をいれてしばらく煮込む。

沸騰してきたら醤油を入れ、落し蓋をしかぼちゃの中まで火を通す。

汁気がなくなってきたら出来上がり。火をとめ皿に盛りつける。