豆腐は水切りしておく。長芋をすりおろす。野菜はみじん切りにする（余り野菜でオッケー）

ボウルに、野菜と水切りした豆腐、すった長芋、挽肉、調味料をいれこねる。

最初は混ざりにくいけど、しばらく混ぜる。片栗粉を入れさらに混ぜると生地がフワッとした感覚になってくる。

生地を丸め、そのまま直接パン粉をまぶし、170度くらいでこんがりするまでじっくり揚げる。