にんじんはスライサーでスライスしたものを千切り、ネギは斜め薄切りにする。

沸騰したお湯ににんじんを入れ10秒、そこへネギを入れ5秒さっと湯通ししたらザルにあげておく。

●の材料をボウルに入れてよく混ぜて、ザルにあげて水気を切ったにんじんとネギ、ゴマを入れてよくあえる。