鶏モモ肉は脂と筋を除き、厚みのあるところは包丁で切れ目を入れ、火が通りやすくしておく。皮目にフォークを数ヵ所刺しておく。

タレの材料★は合わせておく。

フライパンを充分に熱し、サラダ油を薄くひく。中火で、鶏肉の皮目の方から3分程焼き、こんがり色づいたら裏返して3分焼く。

再び火にかけ、2のタレを全体に回しかける。

蓋を取り、強めの中火で両面を返しながら、タレを絡ませ照りを付ける。あれば仕上げに切りのり、あさつきを振り掛ける。