カジキ鮪のムニエル ラビゴットソースがけ
オリガの絶品レシピ♪ @cook_40051965
新鮮な野菜を使った甘酸っぱい涼感あるソースをかけたムニエルです(´∀｀*)
このレシピの生い立ち
以前レシピ本を見ても書いてあった調味料の配分が悪く美味しく出来なかったので、材料も含め自分で工夫して作りました。
カジキ鮪のムニエル ラビゴットソースがけ
新鮮な野菜を使った甘酸っぱい涼感あるソースをかけたムニエルです(´∀｀*)
このレシピの生い立ち
以前レシピ本を見ても書いてあった調味料の配分が悪く美味しく出来なかったので、材料も含め自分で工夫して作りました。
作り方
- 1
ボールにラビゴットソースAの材料をすべて入れてよくかき混ぜる。
- 2
ラビゴットソースBの材料を1に加え、手早く混ぜ合わせる。
-
- 3
カジキ鮪に塩と白胡椒をして5～10分ほど置いておく。
-
- 4
3の水気をキッチンペーパー等で十分に吸い取り、小麦粉をまぶしてから余分な粉を払い落とす。
- 5
熱した鍋にバターを十分に溶かし、強火で30秒、次いで弱火で2分焼く。ひっくり返して同じように焼く。
-
- 6
白ワインを入れて極弱火で1分ほど蒸らしたのち器に移し、2を載せて出来上がり♪
-
コツ・ポイント
・個人的に酸っぱさの好みが違うと思うの
でビネガーの量で適宜調整して下さい。
・青身、白身、赤身魚問わず合うソースで
す。
・バターは贅沢に使った方が美味しいです
が、オリーブオイルと併用し、バターを
減らしてもOKです。
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