彩綺麗なワインゼリー
★水芭蕉★ @cook_40215983
デザートの入門にいかがですか？簡単だけど手が込んでいそうに見えますよ(笑)ポイントをしっかり読んでね♪
このレシピの生い立ち
パティシエをしていた時によく作りました。
それを家庭版にアレンジしたものです。
おもてなしにも使えるし、甘いものが苦手な人にケーキは出せませんがコレならＯＫです。
彩綺麗なワインゼリー
デザートの入門にいかがですか？簡単だけど手が込んでいそうに見えますよ(笑)ポイントをしっかり読んでね♪
このレシピの生い立ち
パティシエをしていた時によく作りました。
それを家庭版にアレンジしたものです。
おもてなしにも使えるし、甘いものが苦手な人にケーキは出せませんがコレならＯＫです。
アプリでひらく作り方
- 1
鍋に白ワインを入れ、強火にかけてしっかりアルコールを飛ばす。焦げないように注意！
- 2
１に水・砂糖（グラニュー糖）・粉ゼラチンを入れ沸騰させる。よく混ぜ、溶け残りがないか確認する。
- 3
２を火からおろし、レモン汁を加え溶かす。
- 4
３を鍋ごと水を張ったボールなどで冷やす。
冷やしている間に、容器にフルーツを入れる。※パックフルーツでカット等無し！ - 5
少しとろみが出るくらいまで固まったら、ゼリーを容器に流し込み冷蔵庫で固める。
※ゼリーは少し残しておく！！ - 6
５がよく冷えて固まったら、５で残しておいたゼリーを再び煮て液化させる。
- 7
５でボコボコになっていた表面を真っ直ぐにするために、６の液状ゼリーを流しこみ、再び冷蔵庫で冷やして完成★
コツ・ポイント
★今回は“フルーツのカット”を避けるため、パックになっているフルーツを使いました。
★５がポイントです！
上手い固まり具合だと、炭酸ジュースの様な綺麗な気泡が再現できますし、フルーツを立体的に積めます☆
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その他のレシピ
https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19944899
