豚肉は2cmくらいの角切りにし、オイスターソースと合わせてもみこみます。

れんこん、人参は皮をむいて乱切りにし、なすはそのまま乱切りにします。れんこん、なすは10分ほど水にさらします。

豚肉は片栗粉をまぶして揚げ、なすは素揚げします。人参、れんこんはそれぞれボイルします。

フライパンに油を敷きすべての野菜を入れて軽く炒めます。豚肉と黒酢ソースを加え、煮立ったら水溶き片栗粉であんをつけます。