ブルーチーズは組織がもろく崩れやすいので、フルムダンベールが生地が硬めでおすすめです。王道はゴルゴンゾーラのピカンテ（辛口）です♫
合わせるワインはスパークリングや、甘口ワインをデザート感覚にいかがでしょうか。