大きめのボウルに玉ねぎをすりおろし、塩を加えておく。
(写真は２倍の量です。）

ベーコンは粗みじん切りにし、大１強のサラダ油を入れたフライパンでカリッとするまで焼く。焼けたら油ごと①へ投入。

酢・砂糖・粗挽き胡椒を①に加えてよく混ぜてドレッシングを作っておく。

ゴーヤは半分に切ってスプーンでワタと種を取り、少し厚めの１cmくらいに切ります。

切ったゴーヤをビニール袋に入れ、片栗粉をまぶします。

フライパンに多めの油をひき、重ならないように中火で両面揚げ焼きします。

ゴーヤが焼けたら、油をきって③へ投入。