ピーマンを縦に切り、タネを取り、小麦粉を内側にハラハラまいておく。

ピーマンの中に冷やしておいた、肉だねを詰める。こんもり山になるように。

熱っしたフライパンに、油をひき、肉だねの面を下にして、焦げ目が付く位まで焼く。弱〜中火。

焦げ目が付いたら、裏返しにし、分量の酒、ごま油を入れ、蓋をして5分〜6分蒸し焼きにする。

ピーマンが柔らかくなったら、出来上がり。

残った肉汁と☆で、即席ソースを作る。