3倍濃縮だしを水で割り、ご飯2合分の水量より少し多めに作っておく。

油あげにお湯をかけ油ぬきをし、細かくきる。筍も薄くごはんに混ざりやすいおおきさに切る。

1のだしを、お玉1杯お鍋に沸かし、しょうゆ、酒、みりん、砂糖を少し入れ、筍と油あげを煮汁が無くなるまで煮る。

といでおいたお米に、1のだしを入れて、塩を少し入れ、筍と油あげを入れて、炊飯器で炊く。