野菜を切る。茄子はフニャッとなるので乱切りでも半月切りでも。ピーマンは青椒肉絲より太めくらい？

鍋に胡麻油を少量。蒸し焼きにするのでそんなにたくさん入れなくていいです。野菜を全て入れて中火にし、蓋をする

鍋を揺らし、時には野菜を箸で混ぜ合わせ、焦げ付かないようにする。すぐ火がはいるので、ちょっとしんなりするくらいでいい。

★の調味料を全て混ぜ合わせてから鍋に入れる。野菜と混ぜ合わせ、少し火を強くして酒を飛ばす

水っぽさが少しなくなるように炒めたら出来上がり！