白菜と豚肉だけで★上海春巻き♪
上海の実家では春巻きと言ったらこれ、シンプルなのに飽きのこない美味しさ♪お酢をつけて食べるのがお勧め^_^
このレシピの生い立ち
祖母直伝のレシピです^_^
白菜と豚肉だけで★上海春巻き♪
上海の実家では春巻きと言ったらこれ、シンプルなのに飽きのこない美味しさ♪お酢をつけて食べるのがお勧め^_^
このレシピの生い立ち
祖母直伝のレシピです^_^
アプリでひらく作り方
- 1
豚肉は5ミリほどの細切りにして、★と混ぜ合わせ、粘りが出るまでモミモミ。10分ほど置いておきます。
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- 2
白菜も細切りにします。葉っぱが多いところは1cmほど、芯が多い部分はなるべく細く切ってください^_^
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- 3
油(分量外)をフライパンにひき、豚肉をほぐしながら炒めます。火が通ったら一旦お皿に取り分けます。
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- 4
フライパンに残った油を軽く拭き取り、ラードを投入。
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- 5
ラードが溶けたら白菜を芯の部分から投入、塩小さじ1/2を振りかけ、しんなりするまで炒めます。
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- 6
白菜が柔らかくなったら水100mlを投入し、蓋をして強めの弱火で5分煮ます。
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- 7
一旦火を止めて、先程炒めた豚肉を戻し入れ、鶏ガラと水に溶かした片栗粉を加えて軽く混ぜ合わせます。
- 8
再び火をつけて、トロトロからドロっとするまで水分を飛ばしたら餡は完成です、器に取り分けておきます。
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- 9
写真のように隅に餡を配置、量は大さじ2-3ぐらい、多すぎると破裂するので注意
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- 10
少し押さえ込みながら下から半分まで巻きます
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- 11
両側を折ります、この時、底の部分を揃えるのではなく、若干下げると巻き上げる時綺麗に揃います♪
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- 12
巻き終わりに少し水をつけて巻くとしっかりくっつきます
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- 13
180度の油で両面きつね色に揚げたら完成です♪
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- 14
(オマケ)餡はそのままご飯にかけても美味しいんですよ〜･:*+.\(( °ω° ))/.:+
コツ・ポイント
お肉はバラでもブロックでもお好みで。
★を混ぜる時先に片栗粉を水と溶いてから混ぜてください。
餡は少ししょっぱいかな？っ思うぐらいがちょうどいいです♪
つくれぽ
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