きゅうりは薄く切って塩をまぶしておく。ジャガイモと人参は食べやすい形に、ベーコンはお好みのサイズで少し厚めに切る。

ゆで卵を二個作っておく。

鍋に人参を入れて茹でて、2〜3分したらジャガイモとベーコンを入れて更に茹でる。

茹でている間にきゅうりを手でしぼって水気を切ってボウルに入れておく。
ゆで卵も入れておく。

ジャガイモと人参がほくほくになったら鍋の火を止めて、ざるにあけて水気を切ったらきゅうりと玉子が入っているボウルにあける。

ボウルにマヨネーズと塩胡椒をかける。野菜の熱でマヨネーズは溶けてしまいますので、マヨネーズは少し多めがオススメ。

スプーンなどで、ゆで卵を砕きながら全体にマヨネーズと塩胡椒と玉子が絡むように混ぜる。

お皿に盛り付けてフライドオニオンをかけたら完成^ ^