厚揚げは、お湯をかけて、一口サイズに切ります。

冬瓜は皮をむき、種を取り、一口サイズに。

かぶるくらいのお水で５分煮て、調味料を加えさらに５分煮て火を止めます。

いただく直前再加熱し、柚子皮を散らします。