レーズン酵母のつくりかた♪
レーズン酵母の覚書
このレシピの生い立ち
自分で作りやすい分量にアレンジ。自家製酵母でパンを焼いています♪
アプリでひらく作り方
- 1
煮沸消毒した瓶にレーズンを入れる。
- 2
ハチミツまたは砂糖を入れる。
- 3
水道水、瓶に直接！計りながら入れる。
- 4
瓶にしっかり蓋をしてシャカシャカ振る。
- 5
ホイル等で遮光して室温に保管する。日が当たらないなら不要
- 6
１日１度は蓋を開けて空気を入れ替える。蓋をしっかりして振る。
- 7
蓋を開けるとプシュッというようになる。レーズン酵母は元気がよく、蓋を開けると泡立ちが盛んになるのでまた溢れないように注意
-
- 8
泡が落ち着き、瓶底に濁ったオリができたら冷蔵庫で保管する。
- 9
使うときは瓶を振るか、煮沸消毒したスプーンで混ぜて使う
-
コツ・ポイント
オイルコート無し・有機レーズンだと元気な酵母になる。冬は蓋開け&振るを１日２回で１週間位
容量に対して大きめの瓶で。あふれるため。
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