鶏胸肉の皮を取り、包丁で細かく刻み、叩く。(利き手と反対の手に気をつけてください)

片栗粉、豆腐、醤油と1を粘り気が出るまでよく混ぜる。冷蔵庫で10分ほど寝かす。

大きめのスプーン二つ使って丸めながら焼いていく。弱火のフライパンに並べ全て並べ終わったら中火で蓋をして10分蒸し焼き。

両面焼けたハンバーグをフライパンの端に寄せて、◎の醤油みりん酒を入れ、グツグツしてきたら水溶き片栗粉を流し入れる。