夏野菜の鮮やかな色が食欲をアップさせます。このレシピの生い立ち家庭菜園の夏野菜を使ってカレーを作ってみた。
鍋に炒め油とバターを入れ火にかけ、玉ねぎに軽く色が付くまで炒める。
玉ねぎを端に寄せて豚バラ肉を炒め混ぜ合わせたら、水とコンソメ、トマトを加え煮込む。
カレーミックスを加え濃度を調整し、塩で味を調える。
じゃがいもと他の野菜は、素揚げしておく。
器に、レタスを混ぜたご飯を盛り、素揚げした野菜を盛り付けカレーを盛り、パセリを飾れば完成。
ほぼ同じ作り方ですが、野菜は炒め揚げにしてからカレーに加え、混ぜ込んで作った。
夏野菜の色を生かすため、素揚げしてカレーと合わせた。
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