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鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って
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鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って-レシピのメイン写真

鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って

生誕1973年独身男
生誕1973年独身男 @cook_40036999
神奈川&京都

食の世界遺産「味の箱船」に選ばれている若狭の郷土食、鯖なれずし。市販のへしこを買ってきて身近なレシピにしてみました。

このレシピの生い立ち
関西だと、どこのスーパーでも鯖のへしこは売っているのですが。なれずしが無い。
不満に思ってたのですが、作ればいいことだと気付き、作りました。

食の世界遺産「味の箱船」に選ばれている若狭の郷土食、鯖なれずし。市販のへしこを買ってきて身近なレシピにしてみました。

このレシピの生い立ち
関西だと、どこのスーパーでも鯖のへしこは売っているのですが。なれずしが無い。
不満に思ってたのですが、作ればいいことだと気付き、作りました。

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鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って

生誕1973年独身男
生誕1973年独身男 @cook_40036999
神奈川&京都

食の世界遺産「味の箱船」に選ばれている若狭の郷土食、鯖なれずし。市販のへしこを買ってきて身近なレシピにしてみました。

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関西だと、どこのスーパーでも鯖のへしこは売っているのですが。なれずしが無い。
不満に思ってたのですが、作ればいいことだと気付き、作りました。

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関西だと、どこのスーパーでも鯖のへしこは売っているのですが。なれずしが無い。
不満に思ってたのですが、作ればいいことだと気付き、作りました。

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材料

鯖の半身ぶん
  • 鯖へしこ(市販品) 1枚
  • 炊いたご飯 1合
  • 種糀 20g以上
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作り方

  1. 1

    へしこまでは手作りを省き、買ってきます

    • 鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って作り方1写真
  2. 2

    普通に炊いたご飯を冷まして

    • 鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って作り方2写真
  3. 3

    糀を混ぜて、25~30度に維持して半日。

    • 鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って作り方3写真
  4. 4

    糀が繁殖します

    • 鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って作り方4写真
  5. 5

    へしこのヌカを除して

    • 鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って作り方5写真
  6. 6

    ご飯糀で包むように密封袋に入れて

    • 鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って作り方6写真
  7. 7

    空気を追い出して冷蔵庫へ

    • 鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って作り方7写真
  8. 8

    1週間くらいで、へしこの時のクセや塩気が抜けて、鯖なれずしのあの美味しさになっています。
    お好みで、皮目をサッと炙っても

    • 鯖なれずし。へしこ迄は市販のを買って作り方8写真
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生誕1973年独身男
生誕1973年独身男 @cook_40036999
2019/05/12 15:17に公開
神奈川&京都
クックブログの、引っ越し先(と、言ってもなにも更新してませんが。)https://cook-king.blog.jp/ピースワンコ・ジャパンhttp://gooddo.jp/nf/peace-wanko/を応援活動拠点:神奈川県厚木市近辺自家栽培野菜自慢クラブ主催神奈川同盟
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サバ こうじ ご飯

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