若牡蠣の開き方と酢牡蠣 (よか魚)
よか魚 @cook_40266474
高島の美しい海水で育てあげた若牡蠣は、安全性が高くギュッと旨みが凝縮された自信の逸品です。
このレシピの生い立ち
生牡蠣の美味しい食べ方をご紹介したかったからです。
若牡蠣の開き方と酢牡蠣 (よか魚)
高島の美しい海水で育てあげた若牡蠣は、安全性が高くギュッと旨みが凝縮された自信の逸品です。
このレシピの生い立ち
生牡蠣の美味しい食べ方をご紹介したかったからです。
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- 1
【若牡蠣の開き方】
▼用意するもの
軍手・たわし・キッチンバサミ・洋食ナイフ
牡蠣を水を付けながらたわし汚れを落とします -
- 2
平たい面を上、丸い面を下にして殻の先の方をキッチンバサミで切り落とし穴を開けます。
- 3
開いた口から洋食用ナイフを差し込んで2～3度横に振り貝柱を切りますと、簡単に殻が開きます。
- 4
【牡蠣の洗い方】
ザルに入れ振り洗いましょう。水洗いの後、水気をよくきります。ぐ場合は布巾の上に並べて水をきります。 - 5
【酢牡蠣の作り方】
水気をきった牡蠣を殻にのせて、酢洗い(酢を少々ふりかける)します。 -
- 6
酢・ダイダイやレモンの絞り汁・みりん・醤油を好みの割合で合わせ、かけて召し上がって下さい。
-
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