カツオの柵を買ったらフライパンで表面を焼き、氷水につけ冷やす。その後1.5センチくらいの幅に切っておく

砂糖、酢、醤油を鍋に入れ一煮立てさせ三杯酢を作る。

スライスしたニンニク、生姜、野菜（玉ねぎやセロリ、人参など）とカツオをタッパーに入れて、三杯酢を流し入れる。

その上から薬味（ネギ、大葉、ミョウガなど）を乗せて蓋をして冷蔵庫で冷やす。

1時間〜1日くらいで召し上がれ。