牛スジ肉は水から茹でこぼして、柔らかくなったら、火から下ろして、ゆで汁は捨て、水洗いします。

水洗いした牛スジ肉を細かく切り分け、再度水から火にかけます。

コンニャクはメンマと同じ位の大きさに切り分けます。

メンマの水煮は袋から出して、水を切ります。

ゼンマイの水煮は袋から出して、メンマと同じ位の長さに切り分けます。

白菜は水洗いし、メンマと同じ位の大きさに切り分けます。

シメジは根元を落として、ほぐします。

②の鍋に③から⑦までの具材を加えて、蓋をして煮込みます。

⚪の調味料を全てボールに入れて混ぜ合わせます。

⑧の鍋が沸騰して具材が煮えたら、⑨の調味料を加えて煮込みます。

豆腐もメンマと同じ位の大きさに切り分けます。

⑩の鍋が煮えたら、豆腐を加えます。

スープを回しかけ、豆腐に味を染み込ませます。

豆腐に味が馴染んだら、器に盛って、食卓に供します。