梨湖の簡単！ババロア！
大浦梨湖 @cook_40243426
てん菜糖のババロアですが、甘みがしっかり付いてます。
このレシピの生い立ち
小学生のときに買ってもらった森山サチ子先生のレシピです。砂糖をてんさい糖に変えました。
梨湖の簡単！ババロア！
てん菜糖のババロアですが、甘みがしっかり付いてます。
このレシピの生い立ち
小学生のときに買ってもらった森山サチ子先生のレシピです。砂糖をてんさい糖に変えました。
アプリでひらく作り方
- 1
ゼラチンは水に振りかけ、しとらせる。
- 2
鍋に牛乳とてんさい糖を入れて火にかける。てんさい糖が溶けたら、あら熱を取る。
- 3
牛乳を温めてできた薄い膜はザルで濾して取り除く。その後しとらせたゼラチンを溶かす。
- 4
ボウルに卵黄を入れて溶きほぐし、作り方2．を加え混ぜ、裏ごしして冷まし、混ぜながらとろみをつける。
- 5
アングレーズソースにゼラチンを溶かしたものが出来上がりました。
- 6
ボウルに生クリーム、バニラエッセンス、ブランデーを入れて、トロ〜リとするくらいに泡立てる。作り方5.に加え混ぜる。
- 7
水で濡らしたグラスに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。
- 8
出来上がり！
コツ・ポイント
裏ごし器で裏ごしするのを省略しない。牛乳、砂糖、卵黄で作るアングレーズソースに生クリームを加え、ゼラチンで固めたものを、ババロアと言います。ドイツのババリア地方で生まれたお菓子。
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