水で洗ってから、皮つきのままカリンを四等分に切ってから、２～３ミリくらいの厚みにカットする。

鍋にカットしたカリンを入れ、カリンがひたひたになる位の水を入れ、強火にかける。
この時カリンの種も入れてください。

ザルで濾したら氷砂糖を入れて強火にかけて水分を飛ばす。
この時蓋はしない。
煮詰めていくときれいな赤い色になってきます。

煮汁が半分くらいの量になったら、中火にする。
とろみが出てきて焦げやすくなるので、時々へらでかき混ぜる。

写真の様に泡がたくさん出るようになったら、焦げないようにへらで鍋肌のをとる様にして混ぜ続ける。

写真の様になったら火を止める。
６から数分でこのような状態になります。

蓋はしない状態で、粗熱を取ります。

ホワイトリカーで消毒した瓶に詰めて出来上がりです。
冷蔵庫で保存してください。

スプーンですくい、お皿にカリンのジュレを出すと、ゆっくり広がる位の固さになります。