旨味の塊！のどぐろ出汁の土鍋ご飯♡
まーままい @cook_40055418
干物は炊き込みご飯にぴったり！魚の旨味を逃がすことなく全て味わえます♩骨の髄までいただいちゃって♡
このレシピの生い立ち
いつもは干物で炊き込みご飯を作るんですが、今回、活のどぐろのがあり、骨がもったいなかったので、骨から出汁をとって作ってみました(｡•ㅅ•｡)
旨味の塊！のどぐろ出汁の土鍋ご飯♡
干物は炊き込みご飯にぴったり！魚の旨味を逃がすことなく全て味わえます♩骨の髄までいただいちゃって♡
このレシピの生い立ち
いつもは干物で炊き込みご飯を作るんですが、今回、活のどぐろのがあり、骨がもったいなかったので、骨から出汁をとって作ってみました(｡•ㅅ•｡)
アプリでひらく作り方
- 1
☆活のどぐろ・・しゃぶしゃぶや、塩焼きなど、残りの骨と昆布で煮出す。出汁が黄色くなるまで！
☆干のどぐろ・・そのまま！
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- 2
アクは丁寧に取り除いてください。必要量まで煮詰めて、出汁完成。
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- 3
米1合(180g)・・出汁200mlが基本の分量！！
○今回は2合なので400mlの出汁。 -
- 4
ご飯を食べる40分〜50分くらい前に米を洗い、水を切って、ザルに広げておく。ザルに広げて置く時間が30分程！
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- 5
土鍋に米と出汁を入れて蓋をし、強火。☆干物のどぐろはこの時米の上にin！酒も少々入れておく。
-
- 6
土鍋の蓋穴から蒸気が出てきたら、火を弱火で7分！！
-
- 7
7分たったら、10秒強火、そして火を消し、蒸らすために少し放置。で完成！10秒強火はお焦げを作ります！
コツ・ポイント
干物はのどぐろでなくても、なんでもokです！干物にお酒を振って少し置いておくと、よりふっくらして美味しいです！
つくれぽ
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https://cookpad.wasmer.app/jp/recipes/19948822
