大根は皮をむいて大根おろしにする。

なめこはサッと水洗いしてサッと下茹でする。

湯を切りざるにあげ、ペーパータオルなどで水気を取って軽く汁気を絞った（１）と和える。

さつま揚げはフライパンで油を引かずに両面に軽く焼き目がつく程度に焼く。

皿に（３）を並べ、（２）のなめこおろしを乗せ、三つ葉をあしらう。
お好みで醤油やポン酢をかけていただく。